2010
Quando si è abituati a mangiare le mozzarelle di bufala di Mondragone è difficile definire mozzarella quelle palline da tennis bianche che vengono rifilate qui in Veneto. Quando si è abituati ad utilizzare un olio del Gargano, il Carapelli ti fa una sega. Se i bigoli li torchi in casa con passione, Pinton sembrerà la paste riscaldata della mensa. Si potrebbe continuare ancora per molte righe, ma voglio arrivare subito al punto: se sei abituato a mangiare un kebab serio, fatto con amore ed ingredienti gustosi e saporiti, il panino del tanto famoso e rinomato di Sufyan potrà a malapena essere accostato ad un cheeseburger del McDonald, un agglomerato di salse malsanamente industriali all’olio di colza e della carne a malapena saporita, senza parlare della sbriciolosa pagnotta al latte. No, non ci siamo, non ci siamo affatto. Sufyan poteva essere buono una volta, quando il sapore del vero kebab ancora non lo si conosceva qui in citta. Dopo dieci ore, due lavate ai denti, e altrettante di colluttorio sento ancora in bocca l’unto e la pesantezza salsosa del panino di ieri notte.
Se costa 3 euro forse c’è qualche motivo, non trovate? Fate una scelta per il vostro palato e per la vostra salute, non rimanete fossilizzati nelle vostra idea che il “buon Suf” sia il migliore, no, non lo è, ci gioco le palle. Ascoltate i consigli del piazzale e non ve ne pentirete, provate un Al Quds e non tornerete più indietr
Parole sante!
Ingenerosi. C’è stato un tempo in cui i panini di Sufyan erano eccellenti, senza alcun contendente nel regno di Vicenza. Ma il cuore degli uomini si corrompe facilmente, e quando la volontà del kebabbaro pakistano fu quella di diventare un piccolo imprenditore del nordest, la qualità del suo prodotto ne risentì terribilmente.
Lo stesso accadrebbe alla piccola bottega Al Quds se si trasformasse in un kebabbificio
allora, dico la mia: alQuds l’è bon, non si può dire niente. Ha sicuramente più varietà di scelta con le salse e, se hai voglia di aspettare 12 ore per un panino, è un’ottimissima scelta.
Sono due cose diverse il kebab di alQuds e quello di Mohamed(lo chiamerò Mohamed per sempre, mettendo l’acca dove mi pare..moamedh, moamhed…è lo stesso): cioè uno ti fa quella specie di tasca destinate a rompersi a mano, l’altro ti spara il panino al latte di produzione industriale, le salse di produzione industriale eccetera…
Ma è anche normale no? Mohamed avrà si e no 4-5 volte i clienti che ha alQuds e deve andar via sparato a farli, tant’è vero che ho aspettato meno da lui che c’erano venti persone davanti a me che lì da alQuds che ero il primo….
Solo che, seguendo il vostro ragionamento, alQuds dovrebbe essere di gran lunga più buono, ma così non è(de gustibus si dice in questi casi)! Sicuramente è più sano(per quanto il kebab possa essere un cibo sano…), ma sulle cipolle non c’è confronto, sulla comodità del pane non c”è confronto(mi sono sempre ritrovato il kebab in mano da alQuds, la farcitura!), sul dispendio di salsa anche(cioè saranno anche industriali kraft e quello che volete ma solo lui, Mohamed, riesce a metterne abbastanza da far scivolare kebab e pane giù per l’esofago).
Cmq si, una volta era più buono, una volta era pià abbondante. Una volta era indiscutibilmente il più buono. Oggi se ne può parlare, va a gusti e quanto meno, se mi ritrovo in centro e non sono passate le undici e mezza, so bene di poter ripiegare su un buon kebab da alQuds.
In ogni caso ritrovarsi il mattino dopo la sbornia del sabato sera a letto col sapore delle cipolle e del piccante di Mohamed in bocca…non ha prezzo XD
@Alessio: certo, se la metti sulla celerità vince Sufyan, sulla praticità di consumo magari anche (anche se credo che con un po’ di gentilezza e tecnica, non è difficile conservare integra la “tasca” di pane di Al Quds).
Comunque, per come la vedo io, dire Sufyan-Al Quds è come dire fast food contro slow food. Noi preferiamo la qualità e la lentezza, magari con il tempo di farsi due parole; la velocità è proprio altra cosa, altra esperienza.
Il sapore del giorno dopo di Sufyan-Mohamed mi ha sempre schifato: non sapevo ci fosse qualcuno che lo apprezzava!
sullo slow food ti darei anche ragione e sicuramente mohamed è molto meglio quando lo trovi vuoto. poi sulle due parole che dire! è un mio amico ormai, quasi uno di famiglia..quindi boh, dipende da persona a persona
@Alessio: volevo chiederti una curiosità che esula dalla discussione. Visto che conosci meglio di me Sufyan, che da quello che ho capito in realtà si chiama Mohamed, mi sai dire perchè la kebabberia si chiama “da Sufyan”? Intendo, se non è il suo nome, è un suo secondo nome oppure ha un significato nella lingua d’origine? Oppure non c’entra nulla?